补全 Cortex observability surface，包括本地指标与结构化日志

[xiaoland]

摘要

Cortex observability 仍然缺少 local metrics，也仍然存在 log shape 问题。
规范性的 payload 应当位于结构化 event-body 字段中，而不是以字符串化 attributes 的形式出现。

动机

如果没有目标中的 metrics 与结构化 event bodies，observability surface 就会更难查询、更难检查，也更难在其之上构建工具。

规格 / 验收标准

• 存在 cortex organ output 的 local metrics。
• 规范性的 payload 位于结构化 event-body 字段中，而不是字符串化 attributes 中。
• log shape 与目标 observability contract 对齐。

技术约束

• 让 observability 建立在 runtime-owned semantics 之上。
• 当需要结构化字段时，不要退化成仅字符串的 payload。

向后兼容

除非明确要求，否则不需要。

参考

• 来源于 TODO.md 与 tasks/todo-issue-migration/RESULT.md
• 相关 umbrella：可观测性 #9