docs(ch3): 修订 3.1 字符串的定义、存储与编码

[fjll-27]

变更

由 @Qing Ph1z 修订的 3.1《字符串的定义、存储与编码》，替换原有版本：

• 增加「第一部分 ~ 第五部分」的分节结构；
• 每部分补充「直觉理解」引导段落（先问后答的引导式写法）；
• 补充 tip / warning 提示块与更多练习题；
• 作者署名由 Qing 更新为 Qing Ph1z。

校验

• pnpm validate:content 通过（88 篇教材页面、226 个 Lab 无破坏）。