重构：完成牛马片场 Windows 版本代码体检、文档重写与冗余清理

[damingishere-coder]

本次修改

• 修复 AI 分析和恢复历史分析时，候选片段可能被插入后误清空的问题，并新增回归测试。
• 给字幕 FFmpeg 烧录和任务详情 FFprobe 探测补充超时保护，降低 Windows 本地卡死风险。
• 移除重复配置字段，迁移 Pydantic v2 校验器写法。
• 重写 README、Windows 启动、架构、任务流、数据库、部署、AI、切片、审核、字幕发送等文档。
• 更新 .env.example、.gitignore、docker-compose.yml 说明，并记录开发日志、下一步和 changelog。
• 清理明确可再生成的本地缓存和日志；未删除 .env、数据库、任务产物、截图缓存或需人工确认的文件。

验证

• .\.venv\Scripts\python.exe -m ruff check app tests
• .\.venv\Scripts\python.exe -m pytest -q：204 passed
• 临时启动 uvicorn app.main:app --host 127.0.0.1 --port 8001 并访问 /health：返回 {"status":"ok","app":"NiuMa Studio"}

注意

• scheduled_at 仍只是字段预留，没有定时调度器。
• 发送中心仍是人工确认 + opencli 辅助投稿，不是无人值守发布。
• .env.backup_*、data/screenshots/、数据库备份和真实任务目录仍需人工确认后再清理。