修复：兼容中文路径媒体预检

[damingishere-coder]

修改内容

• 固定媒体预检 FFprobe/FFmpeg 输出使用 UTF-8 解码，修复中文路径 MP4 被误判为无视频轨
• 保留真正缺少视频轨或音轨的拒绝规则
• 增加中文文件名与无视频轨回归测试，并更新项目进度文档

验证

• 26 passed
• Ruff: All checks passed!
• Compileall: 通过
• git diff --check: 通过
• 使用实际中文路径 MP4 在未设置 PYTHONUTF8 时直接预检成功：H.264 + AAC、640×480、25fps
• 原片大小、修改时间与 SHA-256 探测前后一致

安全边界

• 未创建真实任务，未写入正式数据库
• 未修改、复制或删除原始视频
• 不自动合并 PR

[damingishere-coder]

该堆叠 PR 的变更已由完整集成 PR #60 合并到 master，现作为 superseded 收口。保留分支，不删除历史。

[damingishere-coder]

该堆叠 PR 的变更已由完整集成 PR #60 合并到 master，现作为 superseded 收口。保留分支，不删除历史。