Add cross-platform POSIX scripts and Docker-based dev path (improve contributor experience)

[loootte]

Problem

仓库脚本以 PowerShell 为主，这对非 Windows 的贡献者（macOS/Linux）不太友好，虽然有部分 Git Bash 脚本。为了扩大贡献者范围并支持 Docker-based 开发，建议补充跨平台开发脚本与文档。

Proposed work

• 提供 posix shell (bash) 版本的关键脚本：start.sh、stop.sh、dev-core.sh、dev-desktop.sh，功能与 PowerShell 等价
• 在 scripts/README.md 中增加 cross-platform 使用说明与示例（包括 macOS、Linux 的依赖、如何启用 mock 引擎）
• 增加一个 Docker 化的 dev path：scripts/dev-docker.sh，能在容器里运行 core（可选挂载本地源码）以便无本机 Python 环境的人开发或跑 CI smoke tests
• 在 CI 文档中说明在非 Windows 环境如何本地复现 CI 步骤（desktop build、core pytest mock）

Acceptance criteria

1. scripts/start.sh / stop.sh / dev-core.sh / dev-desktop.sh 在仓库中可运行并在 Linux/macOS 下实现 README 中列出的功能（mock 模式优先）。
2. scripts/dev-docker.sh 能在本地启动 core 容器并暴露 8765 端口以供 UI 调试。
3. scripts/README.md 更新，包含 cross-platform 指南。

Notes

• 保持 PowerShell 脚本为首选 Windows 路径，但确保 POSIX 路径与 CI 环境兼容。